Gestionnaire d'établissement alimentaire | Certification MAPAQ

Maîtrisez la prévention et le contrôle de l’innocuité des aliments servis dans votre établissement

La formation Hygiène et salubrité alimentaires – Gestionnaire d’établissement constitue un atout pour tout professionnel du milieu de l’alimentation occupant un poste de gestion. Menant à l’obtention d’une attestation de formation du Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) This link will open in a new window, elle vous apprendra à bien encadrer votre équipe afin de prévenir les risques de contamination alimentaires dans votre établissement. Cette formation s’adresse aux gestionnaires de tous les établissements qui produisent, transforment, vendent ou acheminent des aliments.

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

• Analyser les situations à risque dans son établissement
• Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
• Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
• Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
• Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Contenu de la formation

• Les températures de conservation des aliments
• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• Les sources environnementales de contamination des aliments
• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• La provenance des aliments
• L’étiquetage des aliments
• L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
• Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

Coût

120.00$ Le prix inclut la formation, les taxes et l'examen. Un tarif préférentiel est disponible pour les producteurs agricole. Écrivez directement à la Conseillère en formation pour en apprendre d'avantage et obtenir le code promotionnel.

Examen

La note de passage à l’examen est de 60 % et le Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires est autorisé lors de l’examen. La durée est de 60 minutes.

En cas d’échec, une reprise peut être demandée, sans refaire la formation, dans les 90 jours suivant la date de réception de l’avis de l’échec.

Attestation

Vous recevrez votre numéro de certificat du MAPAQ dans les 24h suivant l'examen.

Formateur

Didier Girol, Formateur agréé MAPAQ chez Hygiène et salubrité alimentaires Inc. This link will open in a new window