Déshydratation artisanale de fruits et de légumes

En ligne avec un laboratoire à Saint-Hyacinthe - Cette formation s’adresse aux petites entreprises qui ont des surplus de récoltes à valoriser et souhaitent les commercialiser en utilisant une méthode autre que la congélation ou la mise en pot.

Objectifs

Obtenir une vue d'ensemble des éléments à considérer pour la déshydratation des aliments.

À la fin de la formation, le participant sera en mesure, entre autres, de bien connaître les équipements nécessaires à la déshydratation ainsi que les paramètres pour le contrôle de la qualité des produits.

Contenu

• Compréhension des principes de base associés à la déshydratation;
• Déshydratation de fruits, de légumes et d’herbes;
• Choix d’un déshydrateur;
• Détermination des paramètres influençant la vitesse de séchage;
• Calcul des coûts de revient des aliments déshydratés;
• Meilleure compréhension des lois et des règlements à ce sujet;
• Définition des paramètres de la commercialisation.

Formatrice

Marie-Ève Gaudet, diplômée de l’Université de Sherbrooke en biotechnologie.

Prix

320 $ + taxes

Description de l'horaire

Il y aura une séance de laboratoire pratique en présence dans les locaux de l’ITAQ, campus de Saint-Hyacinthe le 28 avril 2025 de 8 h 30 à 16 h 30.

Deux rencontres virtuelles d'environ 2 heures sont prévues avec le formateur et le groupe.

Voici les dates des rencontres :
14 avril de 10h00 à 12h00;
21 avril de 10h00 à 12h00;
28 avril de 8h30 à 16h30: séance de laboratoire.

**Cette formation est offerte en partenariat avec le Collectif régional en formation agricole de la Montérégie.

Merci à nos partenaires!