Québec - Cette formation vous permettra d’en apprendre davantage sur le dosage de sucre inverti dans le sirop, mais également sur l’embouteillage et la conservation du sirop. Vous apprendrez aussi à faire plusieurs produits, tels que la tire d’érable, le beurre d’érable, du pain de sucre, des cornets, etc.
Bloc 1
- Dosage du sucre inverti dans le sirop
- Embouteillage et conservation du sirop
Bloc 2
- Tire d’érable
- Beurre d’érable (à tartiner)
Bloc 3
- Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
- Granulé d’érable (cassonade)
Bloc 4
- Fondants d’érable (bonbons mous)
- Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)
Bloc 5
- Gelée à l’érable
- Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs)
Bloc 6
- Cornets de tire et sucre
- Coûts de production du sirop
- Rendement du sirop versus la transformation
- Équivalences
- Étiquettes et contenants
- Valeurs nutritives
- Prix de détail suggérés
- Révision des produits
Pour toute information
Contactez la personne responsable du dossier à votre fédération.
Catherine Royer répondante en formation agricole
Collectif en formation agricole - Capitale-Nationale-Côte-Nord
5185, rue Rideau
Québec (Québec) G2E5S2
Téléphone : 418-872-0770 poste 231
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