Transformation des produits de l’érable

Québec - Cette formation vous permettra d’en apprendre davantage sur le dosage de sucre inverti dans le sirop, mais également sur l’embouteillage et la conservation du sirop. Vous apprendrez aussi à faire plusieurs produits, tels que la tire d’érable, le beurre d’érable, du pain de sucre, des cornets, etc.

Bloc 1

• Dosage du sucre inverti dans le sirop
• Embouteillage et conservation du sirop

Bloc 2

• Tire d’érable
• Beurre d’érable (à tartiner)

Bloc 3

• Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
• Granulé d’érable (cassonade)

Bloc 4

• Fondants d’érable (bonbons mous)
• Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)

Bloc 5

• Gelée à l’érable
• Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs)

Bloc 6

• Cornets de tire et sucre
• Coûts de production du sirop
• Rendement du sirop versus la transformation
• Équivalences
• Étiquettes et contenants
• Valeurs nutritives
• Prix de détail suggérés
• Révision des produits