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Initiation à la dégustation du sirop d’érable à l’aide de la roue des flaveurs
1 November 2024
Register- SHERBROOKE - Au terme de cette formation, le participant sera capable de verbaliser le langage de la Roue des flaveurs, de détecter et décrire les flaveurs du sirop d’érables vendu au détail et sera sensibilisé à l’élaboration des flaveurs du sirop d’érable dans le processus de transformation.
Durée approximative : 6 heures
Nombre maximal de personnes : 13 personnes
Activités :
Lors de cette formation, le participant sera appelé à :
- Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base;
- Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable;
- Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable;
- Définir des critères de qualité du sirop d’érable;
- Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication;
- Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes;
- Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.
Formatrice
Lise Lessard
Register by 1 November 2024
For further information information
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Valérie Giguère Répondante en formation agricole
Collectif en formation agricole - Estrie
4300, boul. Bourque
Sherbrooke (Québec) J1N 2A6
Phone : 819 346-8905, poste 5131 Fax : 819 346-2533
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