Initiation à la dégustation du sirop d’érable à l’aide de la roue des flaveurs

- SHERBROOKE - Au terme de cette formation, le participant sera capable de verbaliser le langage de la Roue des flaveurs, de détecter et décrire les flaveurs du sirop d’érables vendu au détail et sera sensibilisé à l’élaboration des flaveurs du sirop d’érable dans le processus de transformation.

Durée approximative : 6 heures
Nombre maximal de personnes : 13 personnes
Activités :
Lors de cette formation, le participant sera appelé à :

• Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base;
• Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable;
• Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable;
• Définir des critères de qualité du sirop d’érable;
• Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication;
• Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes;
• Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.

Formatrice

Lise Lessard