Fabrication artisanale de cidre

En ligne - Cette formation permettra aux participants de se familiariser avec les bases scientifiques et les techniques relatives à la fabrication de cidre artisanale.

À la fin de la formation, le participant sera en mesure, entre autres, de mieux connaître quelles analyses physico-chimiques et organoleptiques sont à réaliser pour contrôler la qualité du cidre.

Contenu

• Description du rôle et des caractéristiques des matières premières;
• Schématisation du procédé;
• Explication des différentes opérations de fabrication de cidre;
• Explication du processus de fermentation et de maturation;
• Description des étapes de mise en bouteille;
• Reconnaissance des saveurs normales et des saveurs anormales;
• Identification des points critiques.

Formateur

Fort d'une expérience de 50 ans dans le domaine cidricole et brassicole, Michel Gauthier est un expert qui saura vous transmettre des notions théoriques et pratiques avancées au sujet de la fabrication de cidre.

Prix

475 $ + taxes.

Description de l'horaire

La formation aura lieu du 5 février au 12 mars 2025.

Il y aura un laboratoire pratique en présence à l’ITAQ - Campus de Saint-Hyacinthe, le mercredi 26 février 2025 de 8 h 00 à 16 h 00.

Des rencontres virtuelles d'environ 2 heures sont prévues avec le formateur et le groupe.

Voici les dates des rencontres virtuelles :

• 5 février 2025 de 10 h 00 à 12 h00;
• 12 février 2025 de 10 h 00 à 12 h00;
• 19 février 2025 de 10 h 00 à 12 h00;
• 5 mars 2025 de 10 h 00 à 12 h00;
• 12 mars 2025 de 10 h 00 à 12 h00.

Merci à notre partenaire!