L’univers des caractéristiques de saveur du sirop d’érable en grands contenants – Niveau de base

S’initier à l’art de la dégustation du sirop d’érable avec la méthode d’ACER!

Objectifs

• S’initier à l’art de la dégustation du sirop d’érable avec la méthode d’ACER Division Inspection et mieux comprendre le classement du sirop d’érable;
• Reconnaître les caractéristiques de saveur du sirop d’érable.

Contenu

Lors de cette formation, le participant comprendramieux la classification du sirop d’érable et pourra être initié aux caractéristiques de saveur rencontrées lors de la production de sirop d’érable.

• La classification du sirop d’érable;
• Mandat d’ACER Division Inspection;
• Objectifs et méthode de classement du sirop d’érable;
• Rôle du vérificateur de qualité;
• Caractéristiques organoleptiques du sirop d’érable;
• Introduction aux principes de base de l’analyse sectorielle;
• Caractéristiques de saveur du sirop d’érable en grands contenants :
  • Exercices sensoriels (30 échantillons de sirop d’érable);
  • Atelier pratique et évaluation (30 échantillons de sirop d’érable).